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十大著名湘菜介绍:看看湖南人最爱吃的特色湘菜,道道香辣爽口

2021-11-22 13:43:02 3330

这道特色湘菜选材简单普通,烹饪方法也很简单,主要原料是我们平时吃的五花肉和美人椒,调料主要是辣椒酱。湖南口味虾湖南口味虾又称麻辣小龙虾,是湖南当地的一道经典传统名菜,也是湘菜中的一道传统名菜,在20世纪末开始风靡全国。

湘菜,顾名思义,就是湖南风味的菜。对美食稍微感兴趣的朋友应该知道,湖南人很会吃辣,可以说是嗜辣若狂。所以湘菜作为湖南风味,自然以辣为主,但特色湘菜的辣有自己的独特之处,就是以香辣和酸酸为主基调。

那么,湘菜中有哪些著名的经典菜肴和名菜?假如真要一一道来,那可能得写成十万八千字的长篇小说了。今天为大家挑选出特色湘菜中最经典的10道名菜,每一道都是湖南人的心头大爱,接下来一起看看吧~

十大著名湘菜介绍:看看湖南人最爱吃的特色湘菜,道道香辣爽口

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是特色湘菜中的传统经典菜肴,其主要特点是外形美观,色泽火辣油亮;口感柔软、香嫩、鲜辣,味道美味。剁椒鱼头以鲢鱼头为主料,先腌再蒸。刚出锅的剁椒鱼头,白嫩嫩的鱼头肉上覆盖着油亮火辣的红剁椒,热腾腾的香味迎面扑来,十分迷人。

2.湖南炒肉

湖南炒肉不仅是湖南的传统名菜,也是湖南人引以为豪的家常菜。这道菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。这道特色湘菜选材简单普通,烹饪方法也很简单,主要原料是我们平时吃的五花肉和美人椒,调料主要是辣椒酱。美人椒+辣椒酱,造就了湖南小炒肉这道菜的独特味道。

3.湖南口味虾

湖南口味虾又称麻辣小龙虾,是湖南当地的一道经典传统名菜,也是湘菜中的一道传统名菜,在20世纪末开始风靡全国。它的主要特点是外形美观,色泽红亮,肉质滑嫩,口感香辣,营养丰富。其制作方法很简单,就是把新鲜的小龙虾处理干净,然后油炸烧制。

4.湘西土匪鸭

湘西土匪鸭是湖南的经典特色湘菜,也是湖湘饮食文化的一部分。这道菜不仅有湘菜的特色,还融入了云贵川的风味,从而形成了独特的湘西地方特色。湘西土匪鸭最鲜明的特点是辣味浓郁,外观红亮,口感柔软酥脆。这道菜的主要烹饪方法是以鸭肉为主料,然后用各种辣味调料翻炒,煮熟。

十大著名湘菜介绍:看看湖南人最爱吃的特色湘菜,道道香辣爽口

5.腊味蒸

腊肉蒸属于湘菜中一道非常有名的传统特色大菜,由菜名很容易猜出这道菜的主料是当地多种腊肉特色食材混合而成。具体方法是将腊猪舌、腊猪肉、腊鸡胗、腊猪肉等腊肉特产混合,加入鸡汤和调料蒸熟。腊肉蒸的鲜明特点是外观颜色红亮,味道浓郁,异味无比,肉质柔软,咸甜适口,柔韧不腻。

6.毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是湖南一道色、香、味俱全的传统名菜。这道菜最大的特点是色泽红亮,甜而不腻,咸中有辣,辣中有甜,香浓无比。做法是以五花肉为主料,以糖色和辣椒为主要调料。

7.永州血鸭

永州血鸭是湖南永州市的传统名菜,其最大特点是色泽红润,辣脆,凉血开胃,深受当地人的喜爱。这道菜的历史较悠久,相传最初是来自太平天国时期洪秀全的一位厨师之手,经永州当地多位高厨改良秘制,最终以其独特的口味而闻名。

8.东安子鸡

东安子鸡,又名东安鸡,是湖南湘菜中的传统名菜,也是国宴菜谱之一,享有八大湘菜之首的美誉。这道菜的主料是东安的新母鸡,特点是外观颜色独特,具有红白绿黄四色,吃起来酸辣鲜香,做这道菜要经过煮、炒、焖、收汁四大工序。

十大著名湘菜介绍:看看湖南人最爱吃的特色湘菜,道道香辣爽口

9.潇湘猪手

潇湘猪手也属于湘菜中的一大特色名菜,其特点是色泽红亮鲜艳,肉质软糯酥烂,口感酸甜爽口,汁浓香辣,富含胶原蛋白,通过煮、烧、蒸等烹饪技术烹饪而成。

10油辣冬笋尖

这道菜的主要材料是油辣子和冬笋,最典型的特点是色泽鲜艳红亮,口感香辣酥脆,深受湘西当地人的青睐。而且油辣冬笋尖在烹调方面的技术特点是,采用红烧的方法,以辣椒为主要调料。

好了,以上就是今天跟大家分享的湖南人最喜欢的10道经典特色湘菜,你吃过哪些呢?




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